きのこを刻みながら、ハプスブルク大帝国数百年の歴史を感じる｜岡根谷実里 | 世界の台所探検家｜note
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きのこを刻みながら、ハプスブルク大帝国数百年の歴史を感じる｜岡根谷実里 | 世界の台所探検家｜note
オーストリア料理に複雑なものはない
よ。なぜなら、
ハプスブルク家の衰退
とともに
宮廷料理
も衰退して、市民階級のものへとなっていったから。今の時代に残っている
オーストリア料理
は、決して
ハプスブルク家
の"宮廷料理"ではなく、市民階級の"
人々の料理
"なんだよ。それに勢いのあった時代だって、
ずっとフランスのまねをしつつフランスには及ばぬ帝国だった
んだ
料理の歴史秘話
を知ると、自分が今
きのこ
を切っているたったそれだけの行為すらも、600年の歴史を引き継いだ尊いことのように思えてきて、なんだかとても誇らしく思えてくる
#岡根谷実里
#20190821
#0821